莫纳什大学CHE3133食品工程课程辅导

CHE3133 课程名称：食品工程Food engineering 　课程学分：6分 所属专业：化学与生物工程 学习评估：持续评估50%，最终评估50% 课程内容： 包括食品工程原理(食品加工厂的单元操作、传热传质、流体流动、食品的工程特性(热、电、介电、光学和表面)、食品加工(干燥、脱水、热加工、非热加工、破坏性加工)、食品材料科学、食品包装，以及对加工过程中食品成分的相互作用及其测量技术的理解。 该单元旨在学生您提供全面而实用的知识，涵盖食品最佳生产的相关工程方面，以及食品的加工和质量评估。

1、应用食品工程和食品加工的原理，并将理论与实际(工业)情况联系起来 2、解决涉及单元操作、水分活性和食品稳定性、食品干燥、热处理、反应动力学和流变性质的问题 3、讲述材料科学在食品设计、开发和包装中的原理和应用 4、评估食品加工过程中物理化学变化的动力学 5、使用仪器技术测量食品的工程原理和特性