英国利兹大学食品科学硕士课程辅导:必修课程重点内容讲解

英国利兹大学的食品科学硕士课程将为你提供广泛的食品科学知识，重点是化学和生物化学，同时为你提供必要的物理、数学和生物学背景理解，以便在该领域取得优异成绩。利兹大学食品科学硕士必修课程重点内容包括哪些?下面就让考而思在线留学生食品科学辅导老师来进行全面讲解。

英国利兹大学食品科学硕士必修课程重点内容

在英国利兹大学食品科学硕士整个课程中，你将分析和批判性地评估复杂的因素，包括影响工业化社会生产食品的范围、质量和可接受性的社会学和伦理问题。你将学习从工业食品加工的基本原理到食品质量控制的所有内容，并了解食品作为化学反应介质的性质。

食品安全和监管实践–15学分

增进你对微生物和化学食品安全问题的理解，包括风险评估、根据食品行业的政府立法将风险降至最低和监管、过敏原管理和标签。你还将详细研究质量管理、质量保证、可追溯性和质量控制的不同方面。

食品化学和生物化学–15学分

在分子水平上了解食物的生化成分以及食物中发生的生化反应和过程，以了解营养物质的功能。

食品加工–15学分

涵盖食品加工，包括原材料和设备的重要性。你将了解工业食品加工系统中的单元作，并讨论如何识别食品的关键食品安全参数和加工条件。你还将评估不同加工方法导致食品的物理、化学和生化变化。在其范围内，该课程将包括食品工业制造过程的复杂科学计算。

食品设计原理–15学分

检查产品开发过程的关键阶段，包括焦点小组、产品概念设计、产品配方、消费者感官评估和产品包装。你将讨论食品的整体成分，包括其主要和微量成分、添加剂和污染物。你将探索食品生产中化学分析的需求，并了解光谱和色谱技术的应用。该课程还将包括实验室实践，以展示应用知识。

食品系统与可持续发展–15学分

使用与食品生产和消费相关的当前可持续性框架，你将深入研究系统思维与食品可持续性的关系。你将回顾全球食品系统的关键组成部分，包括各种参与者/利益相关者，例如非政府组织、农民、政府，以及它们如何共同运作以维持食品系统。你还将涵盖全球食品系统当前面临的可持续发展挑战，例如环境退化、气候变化、粮食安全、食物浪费和循环经济，以及优化人类和环境健康的可能性（One Health概念）。

食品解决方案的数字工具–15学分

探索用于食品加工创新设计解决方案的数字工具，包括使用计算机辅助设计（COMSOL Multiphysics）对与不同食品相关的复杂问题和挑战进行建模，例如传热传质和流体流动。你还将发展食品加工和设计数学建模方面的必要技能和知识。

胶体科学–15学分

本课程将介绍胶体和界面科学的物理化学原理，并说明胶体科学方法在一系列食品系统加工中的应用，特别强调乳制品和植物基乳制品替代产品。

研究和专业技能–15学分

这个关键课程将向你介绍各种学术和专业技能和能力，这将有助于你在整个学位期间及以后取得成功。你将学习如何批判性地阅读科学和非科学的信息来源，以及如何使用不同的工具，如学术写作和数字平台，将与你的学科相关的科学方面传达给不同的受众。你将探索学习技能的应用，例如学术诚信、道德和图书馆技能。通过参与实践，你将建立与你的专业相关的实验室技能，以及更通用的技能，如良好的实验室规范和实验室安全。本课程还将向你介绍必要的专业能力，以及如何在整个课程中培养这些能力。

Capstone研究项目–60学分

在课程的最后几个月，你将有机会通过一个独立的研究项目将理论付诸实践。这将是你利用你在整个课程中学到的技能和知识，并调查一个令人兴奋的现实世界问题的机会，反映你在职业生涯中将要进行的工作类型。

你的项目工作可能采用基于实验室、基于办公桌或基于实地的研究活动的形式。可用的主题选择将根据你的兴趣和当时学者正在从事的工作而有所不同，可能包括实验、计算或应用研究。通过这个课程，你将应用你在整个课程中获得的技能和知识，并进一步发展毕业生角色和各种职业道路所需的学术和专业技能，包括在利兹或其他地方的继续教育。

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