VCE食品研究课程内容总结

VCE食品研究课程采用跨学科的方法来探索食品，重点是通过应用实用的食品技能来扩展食品知识和技能，并建立个人的健康和福祉之路。VCE食品研究为当今复杂的影响和选择体系中明智和自信的食物选择和食物准备提供了一个框架。

学生们从广泛的角度探索食物。他们研究过去和现在的饮食模式，澳大利亚和全球的食品生产系统，以及食品的许多物理和社会功能和作用。他们研究食品的经济、环境和伦理层面，并对信息、营销信息和新趋势进行批判性评估。

VCE食品研究课程包括以下几部分：

第一单元：食物起源

本单元从历史和文化的角度关注食物。学生调查食物的起源和作用，通过时间和世界各地。在研究领域1中，学生们探索了人类是如何从历史上获取食物的，考察了从狩猎采集者到以农村为基础的农业，再到今天的城市生活和全球食品贸易的总体进展。学生通过调查世界上特定的食物生产地区来思考食物的起源和意义。

在研究领域2中，学生关注澳大利亚。他们着眼于欧洲人定居之前的澳大利亚土著食物，以及此后食物模式的变化，特别是通过食物生产、加工和制造业以及移民的影响。学生们研究当今澳大利亚烹饪特色的一部分，并思考澳大利亚烹饪的概念。

第二单元：食品制造商

在这个单元中，学生们研究当代澳大利亚的食物系统。研究领域1侧重于商业食品生产行业，而研究领域2着眼于小规模家庭环境中的食品生产，作为商业生产的比较和补充。学生深入了解食品工业对澳大利亚经济的重要性，并调查工业提供满足消费者需求的安全、高质量食品的能力。

学生利用实践技能和知识生产食品，并考虑一系列评估措施，将他们的食品与商业产品进行比较。他们考虑在家中有效地提供和准备食物，并分析在日常生活中开发和使用实用的食物技能的好处和挑战。在展示他们的实践技能时，学生们设计新的食品，并根据特定的需求和环境调整食谱。他们考虑通过探索潜在的创业机会，扩大自己作为小规模粮食生产者的作用。

第三单元：日常生活中的食物

这个单元研究食物的许多作用和日常影响。研究领域1探索食物科学:我们身体对食物的需求，以及食物如何滋养我们的身体，有时还会伤害我们的身体。学生研究吃和欣赏食物的生理学，以及消化的微生物学。他们还研究食物的功能特性以及在食物准备和烹饪过程中发生的变化。

研究领域2侧重于对食物选择的影响:社区、家庭和个人如何随着时间的推移改变他们的饮食模式，以及我们的食物价值观和行为如何在社会环境中发展。学生们探究食物在塑造和表达身份和联系中的作用，以及过滤和处理食物信息的方式。他们研究有助于建立终身健康饮食模式的行为原则。

第四单元：粮食问题、挑战和未来

在本单元中，学生们研究了关于全球和澳大利亚食品体系的辩论。研究领域1侧重于环境、生态、伦理、耕作方式、技术开发和应用、粮食安全挑战、粮食安全、粮食浪费以及水和土地的使用和管理等问题。

研究领域2侧重于个人对食品信息和错误信息的反应，以及食品知识、技能和习惯的发展，以增强消费者做出明智食品选择的能力。学生考虑如何评估信息并得出基于证据的结论。他们运用这种方法来驾驭当代食品时尚、趋势和饮食。他们通过解释食品标签和分析食品包装上使用的营销术语来练习和提高他们的食品选择技能。

VCE食品研究旨在培养学生做出明智食品选择的能力。学生发展他们对食物的理解，同时获得技能，使他们能够更好地掌握自己的饮食决策和饮食模式。这项研究补充和支持家政、食品技术、食品制造和酒店领域的进一步培训和就业机会。